Quantcast
Channel: Herkkumaailma
Viewing all 208 articles
Browse latest View live

Helpot porsaankyljykset

$
0
0
Teen joka päivä kotiruokaa - mieluiten suhteellisen edullista, aina hyvänmakuista ja määrällisesti paljon, koska ruokittavana on kolme nuortamiestä, joiden ruokahalu on loputon.

Porsaankyljykset olivat tarjouksessa ja halusin kokeilla niistä jotain uutta. Marinoin ne jugurtissa ja valmistin uunissa, tämä oli helppoa ja hyvää. Lisukkeeksi peruna-porkkanamuusia ja kukkakaalilunta. Ruoka täytti kaikki yllämainitut kriteerit!


Porsaankyljykset jugurtti-sinappimarinadissa

6 porsaankyljystä

Marinadi:
2-4 rkl hyvää sinappia
1-2 dl oliiviöljyä
2-4 rkl balsamicoa
2-3 dl turkkilaista jugurttia
mustapippuria myllystä

Sekoitetaan  keskenään. (Määrät ovat viitteellisiä, joten kannattaa maistella ja kokeilla että marinadista tulee hyvänmakuinen, vahva, mutta pehmeä.) Porsaankyljykset upotetaan marinadiin ja annetaan olla kylmässä vähintään parin tunnin ajan. Otetaan huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista.

Kyljykset laitetaan uunivuokaan sellaisenaan.
Jääkaapissa oli puoli purkkia hieman nahistumaan kallellaan olevia kirsikkatomaatteja, heitin ne päälle. Ja pari punasipulia renkaina. Rouhaus pippurimyllystä ja uuniin.

Paistetaan ensin hetki 225 asteessa, sitten käännetään kyljysten toinen puoli päälle, että toisenkin puolen pinta kivasti ruskistuu. Paistetaan kypsäksi n. 170 asteessa. Jugurttimarinadin ansiosta kyljykset eivät kuivu, vaan niistä tulee mehukkaita ja mureita.


Tässä valmiit kyljykset.

Muusissa on puolet perunaa, puolet porkkanaa. Tehdään normaaliin tapaan.

Kukkakaalilumi on ystäväni Reseptivarkaan yksi suosikkilisukkeista ja sehän toimii loistavasti myös tässä.

Kukkakaalilumi

Kukkakaali
3 rkl oliiviöljyä
½ sitruunaa
suolaa

Kukkakaali keitetään kypsäksi vedessä. Vesi kaadetaan pois ja kukkakaali soseutetaan esim sauvasekottimella - lisätään puolikkaan sitruunan mehu ja oliiviöljyä maun mukaan, maustetaan suolalla.

Tällä kertaa aterialta puuttui salaatti, mutta olihan tässä muuten väriä ja ja vihanneksia!

Suklaa-Cookies

$
0
0
Siivosin keittiön kaappeja ja löysin sieltä ainekset amerikkalaisiin suklaahippupikkuleipiin. (Mikä sanahirviö! Cookie ei ole oikeastaan suomeksi keksi eikä pikkuleipäkään...)
Tein usein erilaisia amerikkalaisia cookie-keksejä kun lapseni olivat pieniä - nyt teki mieli kokeilla niitä pitkästä aikaa. 
Resepti on alunperin Martha Stewartin Living-lehdestä ja olen tätä itse vähän säätänyt ja Suomen oloihin soveltanut. 

Cookieseja voi amerikkalaisittain tehdä kolmella eri tavalla: lopputuloksena voi olla pehmeä ja sitkeä, ohut ja rapea, tai paksu kakkumainen. Oma suosikkini on pehmeä ja sitkeä, ja tässä tämän illan leipomusten tulos. 

Suklaa-Cookies

6 dl jauhoja
1 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
200g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
n. 5 dl suklaata pieninä paloina (tummaa, maitosuklaata tai valkoista suklaata)
Osan suklaasta voi korvata pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla vatkaten (yleiskone tai sähkövatkain toimivat parhaiten). Sekoita kuivat aineet varovasti. Lisää lopuksi suklaapalat ja kääntele ne varovasti taikinan joukkoon. 
Laita pellille taikinamöykkyjä harvakseltaan, paista 175 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat, mutta keskusta vielä pehmeä. 

Tein kahdenlaisia cookieseja: toisiin laitoin maitosuklaata ja toffeehippusia sekä pekaanipähkinää (lasipurkissa), toisiin valkosuklaahippuja, kuivattuja karpaloita (saa esim Lidlistä), saksanpähkinöitä ja manteleita (edessä lautasella). 
Erittäin hyviä molemmat... 
Jo taikina oli järjettömän hyvää ja valmiit cookiet saivat syöjien naamat iloiseen virneeseen -  klassikko toimii aina!

Italialaisia viinejä

$
0
0
Sain kutsun helmikuun alussa hotelli Palaceen Selezione Italia -viinitapahtumaan, jossa esiteltiin yli 30 pientuottajaa eri puolelta Italiaa, Sisiliaa ja Sardiniaa myöten. Tilaisuuden järjestivät suomalais-italialainen kauppakamari ja Italian Trade Connections. Koska en ole itse viinibisneksessä, otin mukaani ystäväni Kirsin, jolla on Vinaggio-niminen konsultointiyritys, hän välittää osuuksia italialaisilta viinitiloilta. Tapahtuma oli minulle siis silkkaa nautintoa: pieniä maistiaisia, kauniita maisemia ja ihastuttavaa italiankieltä puolentoista tunnin ajan!
 Proseccot pysyivät näpsäkästi kylminä lumessa. Luonnon oma jääkaappi herätti ihastusta italialaisissa. Kaiken tohinan keskellä he ihmettelivät jäissä kulkevia laivoja.
Kuva on ikkunan läpi suoraan aurinkoa... Oli tavattoman kaunis päivä ja vielä lunta ja jäätä! Palacen näkymät ovat vertaansa vailla.

Tämä herra esitteli erinomaisia proseccoja. Prosecco on niin kovin erilainen kuin vaikkapa samppanja, ettei niistä pitäisi edes puhua samassa lauseessa. Parhaimmillaan prosecco on taivaallista ja kesäisen ihastuttavaa. Näissä oli karaktääriä ja voimaa.
Mukava "maajussi" on piemontelaisen viinitilan isäntä ja hänellä oli hyviä punaviinejä. Barolo oli erinomaista.
Etiketit ovat todella kauniita! Isännän rouva on näistä vastuussa. Jos hyllystä pitäisi valita summamutikassa vaikkapa lahjapullo, valinta osuisi herkästi näin kauniiseen pulloon.

Tämän pöydän helmi puolestaan oli järjettömän hyvä amarone. 
Italialaisia viinituottajia tuntui yhdistävän pari asiaa: rakkaus lajiin ja ylpeys omaa työtä kohtaan. Osa esittelijöistä oli agentteja, osa oikeasti tilojen isäntiä ja omistajia. Jälkimmäisten kanssa viini muuttui eläväksi, osaksi tarinaa, jota viinintuottaja kirjoittaa joka päivä. Kirsin ja tuottajien keskusteluja oli todella kiinnostava kuunnella. 
Tilaisuudessa esiteltyjä upeita, hienoja viinejähän ei saa Suomesta (vielä) mistään. Suomen alkoholipolitiikka on kivikautinen. Siksi on hatunnoston paikka, että tänne kieltolain luvattuun maahan saadaan näinkin monta hyvää tuottajaa esittelemään viinejään. Vieraissa oli tietysti paljon viinialalla toimivia, jotka hakevat koko ajan uusia viinejä, heitä vartenhan tilaisuus oli järjestetty. Kauppaa soisi syntyvän.
Isoin ongelmahan on se, että maahantuojilla voi olla portfolioissaan vaikka kuinka hienoja viinejä, mutta se miten ne saataisiin kuluttajien ulottuville, on sitten oma haasteensa. Alkon hyllylle pääseminen ei ole helppoa. Pelkkä tilausvalikoimaan listaus ei tuo riittävästi kassavirtaa yritykselle. Varastointiin ja kuljetuksiin liittyvät säännöt ovat todella tiukkoja ja toiminnan kulut ovat suuria. Joka viinialalla pärjää Suomessa, on joko hyvin onnekas tai toimii kenties jollakin muullakin toimialalla kuin viinin maahantuonnissa! Silti muualla Euroopassa viini on maataloustuote, ei kansaa rappioittavan pahuuden alku, jota vastaan pitää lainsäädännöllisesti taistella. Tätä en vaan jaksa käsittää Suomessa.

Juttelin tilaisuudessa mm. Gastrobar Emon italialaisen sommelierin kanssa, jota on kiitelty ravintolan hyvistä viinivalinnoista. Toivotaan, että joku herkkuviini saadaan ainakin Emon viinilistalle.

Moni suomalainen viininharrastaja tilaa nykyisin viinejä suoraan tilalta ja saa sillä tavalla kotikäyttöön haluamansa juomat. Mainos: Vinaggio voi auttaa siinäkin, jos aikeet kohdistuvat Italian viineihin.

Talvi-illan blinit

$
0
0
Blnit ovat venäläisen keittiön ehkä yksi yleisimmistä meille rantautuneista ruokalajeista, ja niiden sesonki on juuri nyt. Tattarijauhoista tehtävät blinit maistuvat mädin, smetanan ja muiden lisukkeiden kanssa. Blinejä voi tarjota alku- tai pääruokana.
Viime perjantaina istuimme ystävien kanssa blinien ääreen ja nautimme.
Emäntämme oli värikoodannut mariskoolit... Siinä on smetanaa, kirjolohen- ja muikunmätiä, merilevämätiä, punasipulia ja suolakurkkua kuutioina. Lisäksi meillä oli emännän itse graavaamaa lohta. Yksi toi mätiä, toinen samppanjaa. Samppanja oli upea viinikellarin aarre Pol Roger vuodelta 1996. 
Blineille kuuluu valuttaa ensin voisulaa ja sitten ladata päällysteitä mielen mukaan. Rouhittu mustapippuri on tärkeä!
Hedonistista, jos ei suorastaan dekadenttia!

Minä vastasin illan jälkiruoasta:  tarjosin ystäville pavlovaa itsetehdyn mansikkaliköörin kera. Pavlovassa on marenkipohjan päällä mansikka-kerma-rahkatäyte sekä tuoreita mansikoita ja vadelmia. Tämähän on helppo ja näyttävä jälkiruoka, joka maistuu yleensä kaikille. 

Lohisoppaa

$
0
0
Kaupassa oli kokonainen merilohi hyvässä tarjouksessa. Ostin siis sellaisen ja kalatiskin ystävällinen nuorimies fileoi kalan samaan hintaan. Kotiin päästyäni laitoin perkeet (pään, ruodot ja pyrstön) kattilaan ja noin 1,5 litraa vettä päälle. Sitruunasuolaa, tilliä ja yksi punasipuli, sekä rouhaisu mustaapippuria, ja annoin porista jonkun aikaa. Siivilöin perkeet ja keitin hyvänmakuista lientä vähän kasaan. Kuorin ja pilkoin joukkoon muutaman perunan, vähän kukkakaalia ja broccolia, pari porkkanan ja annoin kiehua. Sillä välin putsasin ruodoista maukkaat kalanpalat erikseen ja lisäsin soppaan. Vettä piti hieman lisätä, että keittoa tulisi tarpeeksi. Leikkasin toisesta fileestä ehkä kolmasosan ja kuutioin sopan joukkoon. Lisää tilliä, pippuria ja yhden sitruunan mehu, ja erinomaisen maukas ja superedullinen lohisoppa oli valmis. Eikä lisäaineita!

Loput fileestä graavasin, ja toisen fileen pakastin.
Vähän sellaista vanhanajan perheenemäntämeininkiä, kuten oma äiti on aikanaan opettanut.

Lisää blinejä

$
0
0
Blinikaudesta on nyt otettu kaikki irti. Ensin käytiin sukuloimassa ja saatiin blinejä! Olipa mukavaa.
Emäntä paisteli blinejä sitä mukaan kun ehdittiin niitä syödä. Lisukkeena oli sienisalaattia, katkarapuja, smetanaa, suolakurkkua, punasipulihillokkeita ja punasipulia.
Totesimme, että kolme bliniä menee hyvin, neljättä ei enää. Setä tarjosi hyvää itävaltalaista valkoviiniä palan painikkeeksi. 

Jälkiruoaksi saatiin ihanaa puolukkarahkaa kauniista kristallikulhosta.

Tällä viikolla oli vielä yksi blini-ilta. Päädyimme Kruununhaassa sijaitsevaan perinteiseen Zinnkeller-ravintolaan. Blinejä saa siellä yksittäinkin, mutta koska seurueessa kaksi halusi blinejä, otimme tällaisen annoksen kahdelle, johon tuli yksi massiivinen, todella täyttävä blini kummallekin ja yhteiset lisukkeet.
Sienisalaattia, kylmäsavulohitartaria, mätiä, smetanaa ja erittäin pieneksi hakattua sipulia.

Olipa tämäkin hyvää. Yksi riitti hyvin tähän nälkään.

Lopuksi pieni hyppäys toiseen asiaan. Olen saanut palautetta tarkkaavaiselta lukijalta. Haluan siksi tässä kohtaa muistuttaa, että blogini tarkoitus on kuvata hyvän ruoan tuottamia elämyksiä. Kun kirjoitan näistä elämän tähtihetkistä, se ei suinkaan tarkoita, että ne olisivat minulle arkea, että joisin joka päivä samppanjaa. Jos näin olisi, olisiko se enää elämys? Kotona laitan edullista kotiruokaa. Sekin on minulle ilon aihe, koska hyvä ruoka on aina nautinto. En koskaan käytä eineksiä tai valmiiksimarinoituja tuotteita, ja nautin edelleen päivittäisestä ruoanlaitosta.  Teen siis joka päivä ruokaa perheelleni, joskus toki nekin kokkaukset täällä raportoidaan.

Kukin elää tavallaan. On tärkeätä osata iloita hyvistä asioista elämässään (niitä on meillä kaikilla) ja myös järjestää itselleen sellaisia. Kaikki ei ole rahasta kiinni, enemmänkin asenteesta. Itse asiassa asenne on tärkeintä! Muiden elämää on turha kadehtia, koska kukaan ei tiedä, mitä ulospäin näkyvän takana on. Vaikka moni bloggaaja avautuu täysin omasta elämästään, minä en sitä kovin paljon tee, enkä aio jatkossakaan tehdä. Kirjoitan siis edelleen matkoistani, hyvästä ruoasta, ihanista juhlista ja muista elämyksistä - on lukijan vastuulla, miten ne haluaa ymmärtää. Vaikken savolainen olekaan. Minusta itsestäni nämä tekstit eivät kerro kuin yhden pienen osan, ja senhän onneksi suurin osa ymmärtääkin. Lukijoita blogillani on jo ilahduttavan paljon, kiitos teille kaikille! Vaikka kirjoitan pääasiassa itselleni, on kiva tietää, että näitäkin juttuja joku lukee. Blogi löytyy myös Facebookista. 

Porofilettä sunnuntailounaaksi

$
0
0
Sunnuntaisin tykkään laittaa parempaa ruokaa, ja kokkaan usein pidemmän kaavan kautta.
Kun vielä perjantaina päättyivät poikani ylioppilaskirjoitukset, otin sen kunniaksi pakastimesta poron ulkofileen. Urakka on aikamoinen ja olin todella ylpeä, että nuorimies jaksoi loppuun asti, ja ilmeisen hyvin arvosanoin, siltä vaikuttaa!
Olen tässä blogissa jo kertonutkin, ostin joulun alla puolikkaan poron suoraan Lapista hyvin edulliseen hintaan, yksi parhaista ostoksista ikinä! Luista keitin todella maukkaan liemen, jonka pakastin pieniin rasioihin. Nyt sulatin yhden rasiallisen porolientä kastikkeeksi ja vaatimattomasti on sanottava, että tänään teinkin ehkä elämäni parhaan kastikkeen...

Poron ulkofile on helppo valmistaa. Kalvot ja reunakohta poistetaan, fileet leikataan kahtia, maustetaan suolalla ja pippurilla ja paistetaan voissa. Valkosipuliperunat, porkkanapyree ja salaatti tuon pippurilla maustetun kastikkeen kanssa toimivat ja ateria oli erittäin hyvä.
(pitäisi varmaan käyttää joskus muitakin lautasia näissä kuvissa!)
Salaatissa on avokadoa, kurkkua ja kirsikkatomaatteja.

Vielä lähikuva porosta.
Yhden palan jätin punaisemmaksi, erittäin hyvää.

Ruskeat banaanit lentävät herkästi roskiin, mutta pois heittämisen sijaan niistä kannattaa tehdä pieniä kakkusia. Tämä ohje nyt kiertänyt sosiaalisessa mediassa ja pakkohan sitä oli kokeilla. Banaanit muussataan ja mössön sekaan sekoitetaan kaurahiutaleita. Itse lisäsin vielä kookoshiutaleita ja kourallisen luomumanteleita hienoksi hakattuna. Voit paistaa kakkuset voissa pannulla tai uunissa, jolloin ne ovat kevyempiä, kun rasvaa ei lisätä. Paistoin 200-asteisessa uunissa reilun vartin verran.

Kakkusten seuraksi vatkasin kermavaahtoa ja otin pakastimesta oman pihan viime kesän vadelmia...
Ihastuttava päätös hyvälle aterialle.
Tätä kannattaa kokeilla. Reippaat äidit tekevät näitä lapsilleen aamupalaksi, ja menevät ne ihan sellaisenaankin, ilman kermavaahtoa!

Raparperi-kookoskakku

$
0
0


Eilen leipomani raparperi-kookoskakku ansaitsee tulla tallennetuksi blogiin. Siksi hieman liian pitkäksi venynyt blogitauko päätetään tähän.


Nythän on raparperiaika vielä parhaimmillaan. Löysin Kotiruokalista-blogista hyvän ohjeen, jota vähän tuunasin.

Kookos-raparperikakku

n. 400g tai puoli litraa raparperinpaloja
1 dl kookoshiutaleita
1 dl sokeria

175g (huoneenlämmössä pehmennyttä) voita
1 dl kookoksella maustettua ruokosokeria (tai tavallista sokeria)
1 dl  sokeria
4 kananmunaa
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Paloittele huuhdellut (ja kuoritut) raparperivarret pieniksi pätkiksi. Sekoita sokeri ja kookoshiutaleet niiden joukkoon.
Vatkaa voi ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa vähintään minuutti ennen uuden lisäämistä. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, ja siftaa ne taikinan joukkoon. Sekoita hellästi ja nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Raparperipalat päälle ja uuniin. 175 astetta, noin 45-50 minuuttia.
Tältä kakku näytti mennessään uuniin.

Ja tällainen sieltä tuli ulos:


Jäätelö tai vaniljakastike ovat klassisia lisukkeita raparperille. Toimii myös ilman!


Itse asiassa aioin pakastaa kakun myöhempää käyttöä varten, mutta niin sitä vaan meni tuossa ihan huomaamatta toinenkin pala... Ja kolmas...


Loput sitten muulle perheelle!


Raparperihillo

$
0
0
Keittelin ensimmäistä kertaa elämässäni raparperihilloa. Resepti ei helpommaksi voi tulla. Maku on kesäinen, raikas ja kotoisan suomalainen.





Raparperihillo

500g raparperia kuutioina
3 dl hillosokeria
(vaniljaa tai kanelia mausteeksi)

Raparperi ja sokeri laitetaan kattilaan ja annetaan kiehua hissukseen miedolla lämmöllä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Purkitetaan ja annetaan jäähtyä.


Säilömisessä on monia tapoja. Hillonhan voi ihan hyvin pakastaa, mutta lasipurkit ovat todella kauniita.
Itse toimin niin, että pesen lasipurkit ja kannet huolellisesti. Hillon kiehuessa keitän purkkeja ja kansia vedessä,  mikä desinfioi ne. Kun hillo on valmista, purkit ja kannet nostetaan kattilasta alassuin hetkeksi puhtaalle pyyhkeelle, että vesi saadaan pois. Purkit täytetään hillolla ja kannet laitetaan heti kiinni. Sen jälkeen purkit upotetaan vielä vesihauteeseen (eli siihen kattilaan, jossa on vettä) ja uppokuumennetaan viitisen minuuttia niin, että vesi heikosti poreilee (lämpötila hieman alle 100 astetta). Näin varmistetaan, ettei purkkeihin jää bakteereille kasvutilaa. Kun purkit nostetaan pois, niiden kannet ovat vielä koholla, mutta hetken jäähdyttyään ne loksahtavat kunnolla kiinni painuen alas. Tällä tavalla sokeripitoiset hillot säilyvät vuosia, jos eivät jostain syystä tule syödyksi!

Tässä vielä ns. tarjoiluehdotus.

Kesää odotellessa

$
0
0
Kesä on lempivuodenaikani Suomessa - valoisat illat, tuoksuvat kukat, lämpö ja aurinko. Kahta viimeistä on kovin niukalti saatu. Toivotaan, että ilmat muuttuvat kunnolla kesäisiksi.

Grilli on kuumentunut huonoista säistä huolimatta, ja uusia perunoita nautittu.


Laitan tähän muutaman kuvan pihaltani. Asun aika lähellä merta ja meillä kesä etenee hitaammin merituulten takia. Kovin on vihreää!
 Mustaherukat ovat jo hyvää vauhtia kasvamassa.

 Tässä isoimmat vadelmat, mitä pensaasta löytyi. Hyvältä näyttää sadon suhteen!

 Tontin reunalla kasvaa metsämansikoita.

 Kuusama on kaunis ja helppohoitoinen kasvi, joka viihtyy hyvin ja kukkii kauniisti. Tässä vielä melko nupuillaan olevat kukat.
 Rhodot eli alppiruusut kukkivat hyvin ja pitkään. Upeita!
 Luumupuu kukki kauniisti ja runsaasti, ja nyt alkavat pienet luumut jo näkyäkin.

 Pioni on yksi lempikukistani. Nämä ovat olleet vasta pari vuotta ja vielä tiukassa nupussa.

Omat omenapuuni ovat jo aikaa sitten paleltuneet, tai jänikset ne ovat syöneet, mutta naapurin puolelta kurottaa minun puolelleni herkullinen punakaneli! Sekin on vielä miniatyyrikokoa. 

Iltateellä

$
0
0
Ystävä kutsui meidät ystävät luokseen iltateelle. Sovittiin, että tuodaan jotain pientä jokainen.

Tällainen iltatee siitä tuli.
Emäntä oli tehnyt raparperichutneyta, joka oli ihanaa: raikasta, kirpeää ja tulista. Siinä oli inkivääriä ja chiliä, sopi hyvin parmesanin kanssa. Parmesanin seurana samppanja on hyvin yhteen sopiva juoma. 

Itä-Helsingissä Roihuvuoressa on ihan loistava sushipaikka, josta nämä herkut haettiin. 

Jälkkäriä piti ensin syödä vähän silmillä... Kaunista!

Teetä ei sitten koko iltana juotukaan. 

Aurinkoiset lakkiaiset

$
0
0
Keskimmäinen poikani pääsi ylioppilaaksi tänä keväänä. Oman lapsen isot juhlat ovat elämän uohtumattomia kohokohtia. Vanhimman poikani ylioppilasjuhlat olivat joulukuussa pari vuotta sitten, nyt sain järjestää kesäjuhlat. Olin jo melkein vuotta aiemmin varannut kodin lähellä olevan juhlatilan meille, koska se tuntui huomattavasti helpommalta kuin kotona järjestäminen. Tämä osoittautui erittäin hyväksi ideaksi kokonaisuuden kannalta!

Työni puolesta kierrän ruokamessuja maailmalla ja olen aina ihaillut jättimäisiä parmesankiekkoja ja parmankinkkuja. Kun ylioppilaallekin nämä herkut sopivat hyvin, tarjoilu perustuikin juustoon ja kinkkuun, joiden ympärille rakennettiin menyy.
Pojalleni eivät mitkään pienet piperrykset olisi sopineetkaan.
Kinkku oli todella hyvää ja juusto pehmeänmakuista. Tilasin molemmat Italiasta, suomalaisen maahantuojan kautta. Kinkku painoi 7,5 kiloa. Näitä kinkkujahan moni tuo myös Espanjasta (pata negra), kulkee mukavasti käsimatkatavarassa ja hintahan ei päätä huimaa. Pehmeä parmankinkku oli suussasulavaa, ihanaa, ei liian suolaista, ja sitä todella meni juhlissa paljon.

Parmesanin kanssa sai viikunahilloa tai itsetekemääni punaherukka-rosmariinihyytelöä, italialaiseen tapaan tarjolla oli myös paksua, makeaa balsamicoa.
Pitopalvelu Limestä tilattiin muu tarjoilu: salaisella reseptillä valmistettu lämminsavulohi, focaccialeipä, herkullisessa tomaattikastikkeessa olevat lihapullat, broileripastasalaatti, kalkkunawrapit ja pororullat.
Tajusin vasta liian myöhään, että meiltä puuttui kasvisvaihtoehto kokonaan. En tiedä, miten siinä niin pääsi käymään. Harmitti, mutta toivottavasti tästä ei tullut suurta murhetta vieraille.
Samppanja oli onnittelumaljana, sen lisäksi tarjolla oli viiniä, olutta, limuja ja kivennäisvesiä. Alkoholittomana alkumaljana oli omatekemästä mustaherukkamehusta ja vissystä sekoitettu kauniin punainen juoma.

Hain pöytäkoristeiksi iiriksiä ja vaniljanvärisiä ruusuja.
Kukat kävin laittamassa edellisenä iltana valmiiksi juhlatilan pöydille - simppelisti juomalaseissa. 

Kakut leivoin itse - nuoren miehen lempikakut. Suklaakakkua ja kahdella eri reseptillä juustokakkuja.  Lisänä oli vain itsetehtyjä cookieseja - nekin ylioppilaan kaikkien aikojen suosikkeja. Tässä kuvassa näkyy myös upea pionikimppu, jonka hain Kulosaaren kukasta.

Jättimäinen juusto oli 36 kuukautta kypsytetty kiekko, joka painoi 39 kiloa. Se ei mahtunut mihinkään jääkaappiin, koska halkaisija oli noin 45cm. Onneksi viikkoa ennen juhlia ilmat viilenivät, ja pystyin säilyttämään juuston ulkona terassilla laatikossa.
Päivää ennen juhlaa otin sen sisälle ja leikkasin puoliksi. Tähän hommaan italialaisilla on erilaisia veitsiä eri vaiheisiin, mutta suomalaisissa veitsissä ei ole mitään vikaa! Itse asiassa juuston puolittaminen oli hyvinkin helppoa, kun olin ensin opiskellut tekniikkaa youtubesta.



Tällaiset kaksi puolikasta, kumpikin melkein 20 kiloa, saatiin aikaiseksi. Parasta parmesania, mitä olen eläessäni maistanut! En silti suosittele tätä projektia ihan kenelle tahansa, sen verran säätämistä juuston kanssa oli.

Juhlissa kävi loppujen lopuksi noin 90 vierasta. Osa vain poikkesi, osa otti lasin samppanjaa ja palan juustoa,  ja moni viipyi pidempäänkin ja nautti tarjoiluista pitkällä kaavalla. Juusto ja kinkku olivat juhlan tarjoilun kohokohtia ja jäävät varmasti mieleen. Parmesania meni kokonaista viisi kiloa!
Myin loput juustosta ystävilleni omakustannushintaan ja jätin itselle pari kiloa, joten tuo massiivinen kiekko hävisi parissa päivässä ja ilahdutti lukuisia ihmisiä vielä juhlien jälkeen.

Kirsikkahilloa ja pannaria

$
0
0
Sisäinen säilöjäni herää aina kesällä. Joku primitiivinen aukko sielussa täyttyy samaan tahtiin, kuin pieniä purkkeja kertyy jääkaappiin. Eilen illalla keittelin kirsikkahilloa, jota kokeilin vasta viime kesänä ensimmäistä kertaa. Kirsikka onkin mielestäni parhaimmillaan juuri hillona.



 Nyrkkisääntönä hillonkeittoon voi pitää kilo kirsikoita/ puoli kiloa sokeria. Muutahan ei tarvita, kenties hieman vettä kattilan pohjalle. Hillosokerissa on pektiiniä, joka auttaa hyytymiseen, mutta tavallinenkin sokeri käy hyvin.
Kirsikoista poistetaan kivet. Kirsikat ja sokeri kattilaan, keitellään hissukseen puolisen tuntia, purkitetaan (uppokuumennetaan) ja annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Hillo jähmettyy kunnolla jääkaapissa.
Tässä "tarjoiluehdotus" pannarin kera.

Pannukakku

6 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria (voi jättää pois)
Vaniljaa tai vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja

25g voita uunipellille

Ainekset sekoitetaan ja annetaan tasaantua kulhossa vartin verran.
Kun uuni on kuuma (220 astetta), voikimpale uunipellille sulamaan, sen voi sutia tasaisesti pellille. Taikina kaadetaan pellille ja kypsennetään uunissa 20-30 minuuttia, kunnes on kauniin ruskea.

Tiramisua ja muuta hyvää

$
0
0
Meillä on tapana juhlistaa merkkipäiviä, juhlapyhiä tai muita merkittäviä asioita hyvällä aterialla. Silloin teen aina alkupalat lautasille, pääruoka on tavallista parempaa ja jälkiruoaksi syödään jotain ihanaa.
Näin on ollut siitä asti, kun lapset olivat pieniä. Vaikka muuten olisivat pikkulapsina olleet nirsoja jonkun erikoisemman ruoan suhteen, kun se sama ruoka oli omalle lautaselle kauniisti aseteltu, kaikki syötiin aina. Tämä oli hämmästyttävää, mutta rohkaisi jatkamaan hyväksi koetulla linjalla.
Yhteisellä aterialla on kiva jutella yhdessä. Samalla on tullut opetettua pöytätapoja ja muita etikettiasioita. Ruoka ei välttämättä ole erikoista tai kallista, mutta pöytä katetaan aina kauniisti, kynttilät sytytetään, ja täysi-ikäiset saavat lasin viiniä.
Kutsumme näitä aterioita nimellä Family Dinner. Tämä tapahtuma menee kaikkien muiden menojen ohi, ja nuoriso jopa siirtää tekemisiään päästäkseen yhteisen pöydän ääreen. Yksi parhaista traditioista perheessämme! Suosittelen!

Viime sunnuntaina vietettiin poikani syntymäpäivää perheen kesken.
Klassinen ateria koostuu kala-alkuruoasta ja lihapääruoasta. Meillä tämä toimii aina.
Alkupala oli herkullinen... Mäti on upea lahja naapurilta... Itse pyydetyistä muikuista kerättyä mätiä... Aivan mahtavaa. Mahtavat naapurit!! Lisukkeena mädille punasipulia ja smetanaa, ja vähän uusista perunoista tehtyä perunasalaattia. 
Kala-auto käy meillä pari kertaa vuodessa, ja ostan sieltä pakasteeseen aina jotain. Mukava kauppias! Nämä jättiravut ovat mahtavan makuisia, näyttävän näköisiä ja helppo valmistaa. Hinta on kallis, mutta juhlahetkinä ovat sen arvoisia. Kaksi riittää hyvin alkupala-annokseen. 
Kuorin ravuista pyrstön pois, annoin maustua sitruuna-chili-marinadissa ja grillasin kevyesti. 

Pääruoaksi hauduttelin punaviinissä ja poroliemessä viimeisen pakastimesta löytyneen poropalan, joka oli etuselkä. Lihakimpale oli useita tunteja miedossa lämmössä uunissa, mureaa ja herkullista. Siitä ei ole kuvaa. 

 Jälkiruoaksi tein tiramisun, joka on takuuvarma ja kaikkien mieleen. Se kannattaa tehdä hyvissä ajoin, että keksit ehtivät pehmetä ja maustua kunnolla.


Tiramisu

200g Savoiardi-keksejä
2,5 dl vahvaa espressokahvia, jäähdytettynä
0,5dl Marsala-viiniä

5 (luomu)kananmunaa
1 dl sokeria
500g Mascarpone-juustoa

Espresso ja viini sekoitetaan pikku kulhossa.
Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Keltuaiset ja sokeri vatkataan toisessa kulhossa mahdollisimman kuohkeaksi. Mascarponejuusto vatkataan sekaan tasaiseksi massaksi. Valkuaisvaahto yhdistetään varovasti keltuaisvaahtoon.
Puolet kekseistä kastellaan kahvissa yksitellen ja laitetaan astian pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Puolet vaahdosta päälle. Loput kekseistä kastellaan kahvissa ja asetellaan vaahdon päälle, ja loput vaahdosta keksien päälle. Vaahdon päälle siftataan kaakaojauhetta. Anna vetäytyä jääkaapissa mieluiten yön yli, mutta vähintään kolme tuntia.

Toin Italiasta pullon Marsalaa tiramisua varten (maksoi muuten kolmisen euroa tavallisessa supermarketissa). Muitakin olen kokeillut (esim kahvilikööriä), mutta alkuperäinen ohje on paras. Myös keksit olen tuonut Italiasta, mutta näitä molempiahan saa Suomesta, ja mascarpone-juustoakin löytyy pirkka-versiona. Kannattaa kokeilla!

Amerikkalainen Banana Bread

$
0
0
Tänään on 4th of July - Amerikan kansallispäivä. Sen kunniaksi leivoin amerikkalaista Banana Breadia eli banaanileipää. Leipä on kylläkin väärä termi, koska kyseessähän on makea leivonnainen, enemmänkin kakku.
Tällä reseptillä on tarina. Olin noin parikymmentä vuotta sitten sukuloimassa Saksassa. Minut kutsuttiin amerikkalaisen rouvan luokse kylään. Mukava Joanna W. tarjosi minulle tekemäänsä banaanileipää ja kylmää valkoviiniä - yhdistelmä, joka yksinkertaisuudessaan ja tietynlaisessa tyylikkyydessään oli ihan uutta minulle (suomalainen olisi keittänyt kahvit). Viiniä ja kakkua - miksi ei?

Pyysin reseptin ja tein pitkään banaanileipää Joannan ohjeella. Erityisesti lasten ollessa pieniä tämä toimi hyvin: mustuneet banaanit saivat uuden olomuodon ja lapset kivan välipalan. Banaanileipä ei ole niin makea kuin tavallinen banaanikakku, ja sinne voi upottaa monenlaista.
Myöhemmin olen kokeillut muitakin ohjeita, mutta tämä Joannan versio on kyllä kaikkein paras.

Joten olkaapa hyvä:


Joanna's Banana Loaf - Banaanileipä Joannan tapaan
2 kpl

3,75 dl sokeria (käytä ruskeaa sokeria jos mahdollista)
4 kananmunaa
2,5 dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
5 dl banaanimössä (4-6 banaania, ylikypsät käyvät mainiosti)
2,5 dl luumuja, ananasmurskaa, kuivattuja aprikooseja tai rusinoita maun mukaan
2,5 dl pähkinöitä hienoksi hakattuna (esim pekaanipähkinä)
9 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Sekoita sokeri ja munat vaahdoksi, lisää öljy, sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunamehu, banaani, hedelmät ja pähkinät ja sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.
Kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin tunti, mielellään vähän yli.

Käytin pekaanipähkinää ja ananasmurskaa ja se toimii hyvin banaanin kanssa. Toinen kakkunen syötiin heti ja toinen päätyi pakkaseen.


Kesäretki Satakuntaan

$
0
0
Serkkutyttö pyysi spontaanille kesäretkelle Satakuntaan. Syyksi riitti yhden sukuseuran kesäjuhla Raumalla, josta voisimme jatkaa Merikarvialle. Tänä kesänä en pysty pitämään ollenkaan varsinaista lomaa, joten tämä saattoi nyt olla se ainoa vapaa viikonloppu ja kävisi yrittäjän kesälomasta, joten mikäs siinä.
Hyppäsimme autoon lauantaiaamuna ja suuntasimme kohti Raumaa.

Perillä odottivat upea maalaismaisema, kaunis Rustilan pitokartano ja hienosti ylläpidetyt puitteet.


Kaunis vanha päärakennus on täynnä hienoja yksityiskohtia. Pihapiirissä on paljon erilaisia rakennuksia, istumaryhmiä ja istutuksia.

Puutarha oli kaunis ja pionit kukkivat upeasti.

Lounas tarjottiin heti aluksi. Satakuntalainen pitopöytä oli runsas ja kalapainotteinen. Rosollia meillä syödään yleensä vain jouluna, mutta täällä se kuuluu juhlaan ja tunnetaan nimellä sallatti.

Kaikkea piti maistaa... Ihanaa ruokaa. Graavilohi oli todella raikas, erilaiset sillit ja silakat hyvin maustettuja ja kaikki muukin todella hyvää.
 Pääruoka oli vielä erikseen, jälkiruoaksi tarjottiin mansikka-raparperikiisseliä ja lopuksi vadelmakakkukahvit. Kaikki erinomaista ja hyvää.
Paikalla oli muutamia lähisukulaisia. Oli mukava istua yhdessä kauniilla pihalla ja nauttia kauniista kesäpäivästä! Kaikkiaan sukujuhlassa oli noin 120 vierasta. Kiva ja leppoisa tilaisuus, jossa tämä kaukainen sukuhaara tuli hieman tutummaksi.

 Ennen ihmiset liikkuivat huomattavasti vähemmän ja puolisokin löytyi yleensä samalta kylältä. Näin oli tämänkin sukuhaaran osalta, esivanhempia jäljitetään aina 1700-luvun alkuun asti samaan kylään Raumalla. Tässä tilaisuudessa kuultiin hieno esitys suvun yritteliäistä talonpojista, jotka lisätienestiä saadakseen kävivät kauppaa Tukholmassa. Talvella tehtiin puutöitä, kuivattiin kalaa ja kesän kynnyksellä lähdettiin kaupantekomatkalle, jossa viivyttiin usein koko kesä.
Eläminen helpottui kauppareissuista saaduilla rahoilla, ja niistä osa sijoitettiin naisten kankaisiin, jotka olivat hyvälaatuisia - niissä arvo säilyi.
Ylläkuvattu perhe asui tässä talossa, joka on rakennettu 1600-luvun loppupuolella, ja pidetty hyvässä kunnossa aina näihin päiviin asti. Talo on ollut suvun hallussa ainakin vuodesta 1721 alkaen, ja on siis edelleen. Talo on museotyyppisesti sisustettu kauniilla vanhoilla tavaroilla, jotka kertovat joko suvusta tai lähialueen historiasta, tai molemmista. Isoäitini isoisä asui tässä talossa, mutta hänen äitipuolensa päätti antaa tilan velipuolen haltuun ja niin oma esi-isäni lähtikin merille, ja päätyi myöhemmin kotivävyksi toiselle tilalle, ja sai aikanaan pojan nimeltä Kustaa. 

 Talon takana on nyt jo vähän rehevöitynyt joenuoma, upea kivisilta lienee sekin melko vanha! Upeaa, että intoa ja aikaa riittää vanhan kunnostukseen ja ylläpitoon!

Matka jatkui sitten turistina. Vanha Rauma on Unescon maailmanperintökohde ja on ehdottomasti visiitin arvoinen. Olen käynyt siellä pikkutyttönä viimeksi, joten sinne piti nyt päästä.
Raatihuone on rakennettu vuonna 1776 ja edustaa myöhäistä barokkia. Nyt rakennuksessa toimii museo. Kaikki oli jo tässä vaiheessa kiinni, mutta mukava oli kävellä kauniissa kaupungissa. Ihana ilma, vihdoinkin kesäinen lämpö, lauantai-ilta...

Kitukränn on Suomen kapein katu, reilut pari metriä leveä. 
Matkan teemahan oli suku... Tässä talossa ainakin perimätiedon mukaan on asunut eräs esi-isä, samaisen isoäidin toinen isoisä, 1800-luvun loppupuolella. Hän puolestaan ei ollut paikkakuntalaisia, vaan Pohjanmaalta, mutta oli töissä Raumalla muutamia vuosia. Hänen tyttärensä Ellen tapasi tuon aiemmin mainitun sukuhaaran edustajan, komean Kustaan, jonka kanssa meni naimisiin, ja saivat isoäitini. 
Näin hiljaista oli lauantaina Raumalla. Yrittäjänä en voi kuin ihmetellä, miksi liikkeet ovat auki lauantaina vain kahteen ja sunnuntaina kiinni, kun kuitenkin alue on upea ja houkutteleva. Tämän alueen tulisi olla se, minne kauniina kesäiltana mennään, missä aikaa viettävät niin paikalliset kuin turistitkin. 

Kuvan värikkäät tuolit kuuluvat kahden italialaisen pitämälle Osteria da Filippolle. 
Olimme etukäteen ajatelleet syödä täällä, mutta tuo aiemmin nautittu upea satakuntalainen pitopöytä oli niin täyttävä, että edes salaattia ei voinut vielä ajatella.
 Katosta roikkuvat jakkaralamput on tosi hauska ja pirteä idea! Todella ihastuttava paikka, hauska sisustus, jossa yhdistyvät vanha Rauma ja Italia kivalla tavalla.

Jäätelöä ja viiniä täällä. Hyvin viehättävää, aito italialainen paikka, jäätelö oli hyvää ja viini kylmää. 

Matka jatkui sitten täältä Poriin, jossa meitä odotti yöpaikka. Sinne päädyttyämme oli kello hiukan yli yhdeksän. Paikalliset ravintolat sulkevat keittiön jo kymmeneltä, joten emme päässeetkään enää ravintolaan syömään. Onneksi grilliruokaa saa aina! Siltapuiston kioskin vetypiirakka kaikilla mausteilla otettiin mukaan ja mentiin pohtimaan sukulaisuuden syvintä olemusta.

Aika roheva annos. Erittäin hyvää. Lasi mukana tuotua samppanjaa, ja ateria oli täydellinen. 

Aamulla suuntasimme kohti Merikarviaa. Sieltä on puolestaan isoisäni äidin suku, joka sekin tunnetaan aina 1700-luvulle saakka, perämies Carl Malmiin, johon jäljet päättyvät. Koko suku on ollut uskollisesti Merikarvialla, kunnes isoisäni äiti meni töihin Poriin, jossa tapasi tulevan miehensä, joka hänkin oli töiden perässä siellä,  ja heidän liittonsa sai alkunsa. He muuttivat Tampereelle, jossa itsekin asuin nuoruuteni. Yhteyteni Satakuntaan on tavallaan siinä katkennut. 
Tällä hetkellä Merikarvialla on 3300 asukasta, mutta 1700-luvulla pitäjä oli vilkas kauppapaikka.  Merikarviasta yritettiin tuolloin saada vapaakauppa-aluetta, mutta tämä hanke kariutui myöhemmin. Lupaavat tulevaisuuden näkymät houkuttelivat varmasti Carlin aikanaan paikkakunnalle. Minua on aina kiehtonut tämä sukuhaara ja siihen liittyvät monet legendat, ja siksi oli kiva päästä vihdoin käymään. 

Merikarvian halki kiemurtelee Merikarvianjoki, jossa on pienempää ja isompaa koskea. Kalaa on paljon ja tänne järjestetään kalastusmatkojakin. Veneenrakennus, puusta tehtyjen tuotteiden valmistus ja kalastus olivat paikkakunnan elinkeinoja aikojen alusta asti, ja kalastus on edelleen keskeinen osa Merikarviaa.

Meidän oli tarkoitus osallistua fiilistelyn vuoksi  kotiseutujuhlaan Merikarvian Mieslaulajien talolla, mutta erinäisistä syistä johtuen saavuimme paikalle ikävä kyllä vasta, kun juhla jo päättyi. Menimme kuitenkin juttelemaan keittiöön ja saimme todella ystävällisen vastaanoton. Meille tarjottiin paikallisen kukkakauppiaan leipomaa hyvää kermakakkua, ja kun kerroimme olevamme merikarvialaisia 1700-luvulle saakka, meitä tuli pian tervehtimään useampi kyläläinen. Eräskin mukava rouva kertoi asuneesa vuosia Panamassa ja tulleensa nyt takaisin. "MK - maailman keskipiste", hän sanoi, ja kutsui meitä kylään. Molempien meidän elämänkokemuksella on sanottava, että harvoin Suomessa kohtaa näin ylenpalttista lämpöä, vieraanvaraisuutta ja ystävällisyyttä. 

Lounaspaikaksi neuvottiin Ravintola Rantahuone Merikarvian satamassa, joka tarjosi sunnuntailounaan buffet-pöydästä ja sehän sopi meille. Kuvassa näyttää vähän ankealta, mutta oikeasti oli tosi hyvää ruokaa!

Erityisesti paistetut muikut olivat todella hyviä.

Kiva tunnelma...
Ihan täydellistä...  Miten hyvältä voi valkoviini maistuakaan!  Pitkän kylmän kauden jälkeen helle tuntui ihanalta. Ajatus pitkästä ajomatkasta kotiin ei houkutellut, mieluiten olisin jäänyt juuri siihen. Onneksi oli aikaa istua rauhassa ja nauttia. 

Kotiseutujuhlan nopean päättymisen syyksi mainittiin se, että juhlassa esiintyneiden soittajien piti lähteä toiselle keikalle kesäteatteriin satamaan. Esitys alkoi ravintolan vieressä olevassa kesäteatterissa, kun menimme syömään. Me näimme näytelmän loppukohtauksen rannalta, tässä Kekkonen tulee paikallisella rääkipaatilla meitä kohti.

Satamassa toimii myös taidegalleria, mattolaituri ja parikin kalasavustamoa. Vastapäätä satamaa on Camping-alue,  joka näkyy myös ylläolevassa kuvassa. Satama on hyvin suojaisa, koska tuon niemen takana vasta aukeaa meri. Sielläkin on paljon saaria ja luotoja, mm. Ouran saarirykelmä, jonne järjestetään veneretkiä (se jää seuraavaan kertaan). Olosuhteet ovat täällä hyvin otolliset monenlaiseen merelliseen toimintaan. 

Ennen kotimatkaa poikettiin vielä kalasavustamossa. Ostin sieltä lähivesiltä pyydetyn kirjolohen, joka oli savustettu ikiaikaisilla puu-uuneilla perinteiseen tapaan. Kilohinta oli helsinkiläisittäin hyvinkin kohtuullinen. 

Tuo kala syötiin lounaaksi eilen, ja se oli todella hyvää. Ehkä parasta savukalaa ikinä? 
Tein seuraksi salaatin, jossa avokadoa, kirsikkatomaattia, kurkkua ja oman maan salaattia, sekä grillattua halloumia. Uudet perunat ja lohi - upea juhlava lounas. 

Intensiivinen road trip Satakuntaan oli monella tavalla elämys. Löysin oman satakuntalaisuuteni vasta nyt, ja erityisesti Merikarvialla tuntui kuin kotiin olisi tullut. Mielenkiintoista! Aurinkoinen sää, ystävälliset ihmiset, mukavat sukulaiset  ja hyvä, konstailematon ruoka tekivät viikonlopun pikkulomasta tosi kivan. 
Todettiin serkkutytön kanssa, että nyt taas tiedetään itsestämme jotain enemmän. Kyllä ihmisen on hyvä tietää, mistä hän on kotoisin ja missä ne juuret ovat! 

Mojito

$
0
0
Mahtavaa, on kesä! Yrttipenkissä kasvaa minttua ja sille on kuumana kesäpäivänä yksi käyttökohde ylitse muiden: mojito.

Tämä juoma on tehty ruskeaan rommiin, kun valkoista ei ollut, mutta toimii loistavasti. 
Näin teen mojiton kotona:

Mojito

viinamitallinen rommia
viinamitallinen limettimehua (tuoreesta limetistä)
0,5 dl sokeria
mintunlehtiä 
pari jäänpalaa

Ainekset sekoitetaan kunnolla shakerissä ja kaadetaan lasiin jäiden päälle. Päälle soodavettä, koristeeksi minttua. 
Mojito Royal syntyy käyttämällä vissyn tilalla samppanjaa...


Kesäinen lounas

$
0
0
Ystävien merkitys vaan korostuu vuosien mittaan. Yksi ystävä kutsui meidät kolme muuta kesäiselle lounaalle, tämä itse asiassa jo alkukesästä. Olemme kaikki neljä olleet samalla rippileirillä aikanaan... (Siitä on jo jokunen vuosi). Ihmeellistä, että ystävyys säilyy ja kantaa, ja siitä ei voi olla kuin kiitollinen.

Emäntämme on kuulu erinomaisista ruoanlaittotaidoistaan ja ajankohtaisten, kotimaisten raaka-aineiden käytöstä. Oli siis lupa odottaa hyvää ruokaa! Ja sitä saatiin.

Näin kiva ateria syötiin.
Alkuruoaksi saimme tuorehernekeittoa, todella ihanaa.

Pääruokana oli kuhaa ja ahventa tomaatti-kermakastikkeessa, uudet perunat ja raikas melonisalaatti. Mielettömän hyvää...
Kaunis kattaus on ilo!

Jälkiruokana oli raparperikiisseliä kermavaahdolla, täydellinen päätös aterialle.

Ruoan ohella nautimme henkevistä keskusteluista. Aika paljon on ehtinyt tapahtua rippileirin jälkeen,  ja ehkä seesteisyys nyt odottaa edessäpäin? Sitä sopii toivoa. Hienoja ystäviä, hyviä hetkiä, mahtavaa ruokaa. Parasta.

Lähiruokaa

$
0
0
Fillarilla pääsee kivasti ympäri Laajasaloa, tuota kaunista saarta, jossa asun. Uskomattoman kaunis luonto, ihana meri, lämmin ilma - täydellistä. Mikä parasta, täällä on myös lähiruokaa!
Olen vastikään liittynyt Laajasalon ruokapiiriin. Entisen postin tiloihin on tehty luomu- ja lähiruokaan erikoistunut pieni Saaremme Puoti, jonka tiloista ruokapiiriläiset hakevat ennakkoon tehdyt tilaukset. Ruokapiiri lähettää sähköpostiviestin tilaamisesta, jonka jälkeen voi netissä tehdä tilauksen. Sunnuntai-iltaan mennessä pitää tilata ja se maksetaan ennakkoon. Nouto seuraavana keskiviikkona. Tällaisen laatikon hain tänään:

Tässä on avomaankurkkuja, joista ajattelin tehdä maustekurkkuja pitkästä aikaa, italialaisia luomusitruunoita, tilliä ja persiljaa (omani paleltuivat alkukesästä), punasipulia ja kukkakaalia. Tomaatteja tilasin myös, mutta niitä ei tällä kertaa saatu. 
Puodista saa myös Riihikosken luomujauhoja, joihin olen tykästynyt. Leivon usein leipää ja käytän mielelläni vehnänleseitä ja -jyviä. Kaupan valikoimassa on myös Harjun makkaratehtaan makkaroita ja paljon muuta hyvää. 
Olen kuullut kehuttavan Stansvikin kartanon leipää, sekin Laajasalosta. Ostin tänään kokeeksi rieskan ja oli todella hyvää!
Stansvik on ihan tulevan Kruunuvuorenrannan asuinalueen kupeessa. Sen lähistöltä on louhittu kalliota ja kaadettu metsää - onneksi itse kartano on edelleen kauniin luonnon ympäröimä. Näin kesäaikaan sinne voi mennä myös veneellä. Stansvikissa on ravintola, joka on auki joka päivä paitsi lauantaisin.



Tällaisia näkymiä kesäisenä päivänä Stansvikin kartanon rannasta!

Tänä vuonna Jollaksen kartanolla on käynnistetty kokeilu, jossa kartanon mailla viljellään biodynaamisesti erilaisia salaatteja, juureksi ja vihanneksia, mehiläisiäkin kasvatetaan. Tuotteet menevät helsinkiläisille ravintoloille ja nyt sitten myös ruokapiirin kautta tavallisille kuluttajille. Satokausi on juuri alkanut ja tänään oli mahdollisuus hakea sieltä korillinen jo kypsyneitä vihanneksia edulliseen 15 euron hintaan.
Jollaksen kartano on noin satavuotias rakennus, jonka vanha pihapiiri on tänä vuonna otettu hyötykäyttöön.
 Maaperä on kuulemma niin kostea, ettei sadetinta ole paljonkaan käytetty.
 Punajuurien kypsymistä vielä odotellaan.
 Kesäkurpitsat olivat todella upeita, hyvä sato!

 Komea rivistö!
Ruokapiirin jäsenet voivat ennakkoon tilata ja maksaa kartanon mailta haettavat vihannekset. Nouto tapahtuu viljelijän johdolla, ei siis omin päin... Tänään oli tällainen sorttimentti: kesäkurpitsaa, pinaattia, naurista, romaine-salaattia, lehtikaalia, lehtimangoldia ja pensaspapuja. Korin hinta oli todellakin vain 15€.

Olin tänään yksin kotona ja päätin kokeilla tuoreita kasviksiani heti. Kuullotin punasipulia voissa, lisäsin kesäkurpitsaa, kukkakaalia ja mangoldin varret, lopuksi mangoldin lehdet. Paistoin näitä hetken. Pippuria myllystä ripaus hyvää suolaa, eikä muuta tarvittu. Ruoka on todella tuoretta, kun puoli tuntia sadonkorjuusta se jo kypsyy pannulla. Hyvää ja terveellistä, ja halpaakin. 

Ruokapiirejä on jo Helsingissä monessa kaupunginosassa ja toki monissa muissakin kaupungeissa. Jos sellaista ei omalta paikkakunnalta löydy, suosittelen ruokapiirin perustamista! Kun ruoka tulee suoraan tuottajilta kuluttajille, ketju on nopeampi ja tuotteet halvempia, kun turhia välikäsiä ei ole. Suomalaisen kaupan logistiikka- ja ostokäytäntöjen mukaisesti lähellä tuotettu ruoka ei pääse lähikauppaan, mikä on huutava vääryys! 

Lounasta Lonnassa

$
0
0
Joskus on kiva olla turistina omassa kotikaupungissa. Lähdin katsomaan Lonna-nimistä saarta Helsingin edustalla. Saari on avattu yleisölle vasta toukokuussa. Lonna on aiemmin ollut Puolustusvoimien hallussa. Saarella on toiminut mm. miinojen raivausasema ja siellä on poistettu laivojen magneettisuutta. Miinakiskot ovat saarella näkyvissä ja niille suunnitellaan uusiokäyttöä: kiskoilla kulkevaa jäätelökärryä.
Kuulemani mukaan Lonnan ravintola on hyvämaineinen! Se jo riittää syyksi mennä katsomaan tuota "uutta" saarta.
Laivamatka Kauppatorilta kestää kymmenisen minuuttia. Laiva pysähtyy menomatkalla Lonnassa, paluu tapahtuu Suomenlinnan kautta. Valitettavasti tämä lysti loppuu jo viikon päästä, eli kiirettä pitää, jos aikoo vielä tänä kesänä käydä tuolla pikkuisella saarella yhteysaluksella.
Meri näkyy joka puolelle koko ajan, saari on todellakin niin pieni.
Lonnassa on pieni baari-kahvila, josta saa ostaa piknik-korin halutessaan, ja samojen omistajien pyörittämä ravintola. Saaren toimintaa pyörittää Fregatti Oy.
Nuori henkilökunta hoiti työnsä hymysuin. 
Ravintolan sisätiloja en käynyt edes katsomassa, tähän oli helppo istahtaa.

Ja tämä maisema oli omasta pöydästäni.
Paistettua siikaa lisukkeineen. Ruoka oli todella herkullista. Perunat oli kivasti pyöritelty tillivoissa, jossa oli riittävästi suolaa. Kaikki oli hyvää, ja viini oli luomua, sopi hyvin aterian kanssa.
Haluaisitko tehdä kaarnalaivoja? Niiden uittamiseen saari tarjoaa mainiot puitteet. Tai voi vain istua ja lukea hyvää kirjaa.
Ruoan päälle kävelin katsomassa miinakiskoja ja maisemia.
Lonnaan pääsee toki omallakin veneellä.
 Saari houkuttelee piknikille - toivottavasti roskat löytävät tiensä näihin. Ikävästi näkyi kaljatölkkejä siellä täällä.
Lonna kuuluu itse asiassa Suomenlinnan saariryhmään.

Suokkiin sitten seuraavaksi.
Kun muutin nuorena tyttönä Helsinkiin, asuin pitkään asunnoissa, joissa ei ollut parveketta. Kuumina kesäpäivinä piti päästä ulos ja meren äärelle. Kävin silloin usein Suomenlinnassa - silloin ei siellä ollut juurikaan turisteja. Suokki on aina ollut suosikkipaikkojani Helsingissä, eikä kesä ole kesä, jos ei sinne pääse edes kerran. Rakastan sen sileitä kallioita, kaukana siintäviä majakoita, laivojen ja veneiden paljoutta ja saaren omaleimaista, historiallista tunnelmaa.

Hiukan pilvinen sää muuttui kauniiksi taas ja aurinko kultasi meren. 

Kakkukahvit vielä Suokissa ja sitten takaisin mantereelle!
Takaisin Kauppatorille tultiin peräkanaa Turson kanssa, joka on vanha höyrylaiva-jäänmurtaja, rakennettu vuonna 1944 ja menetetty sotakorvauksena Neuvostoliitolle seuraavana vuonna. Turso on sittemmin saatu takaisin ja entisöity. Mukava tunnelma: höyrylaiva huutaa satamaan saapuessaan, ja savun seassa tuoksuu kivasti puu. Oikealla oli hieno ja ylellinen amerikkalainen risteilyalus. Tätähän Helsinki on: vanhaa ja uutta, kulunutta ja upouutta rinnakkain. 

Kesäinen Helsinki on todella kaunis!
Viewing all 208 articles
Browse latest View live